CORDERO PICANTE ASADO LENTAMENTE Receta #7 Día 8

María tenia un corderito, ia ia ooohh!!!

Pero claro!! ésto tiene un explicación!, María se cocinó los demás corderos!!! Benditooo!!

Para está ocasión, tuve la fortuna de preparar y comer por primera vez cordero, ya les he dicho soy montañero y con este reto estoy conociendo el mundo. La receta me encantó, https://cookpad.com/cl/recetas/1317704-cordero-picante-asado-lentamente?ref=recipe y como siempre clara y fácil de la mano del chef Ramsay.

Bueno este plato, fue complemento a los muchos motivos de celebración, por fin defendí mi trabajo de grado y culminé la meta propuesta al terminar la maestría. Y sobre todo, la felicidad que me genera escribir este blog, y gracias a ustedes por sus manifestaciones de cariño que me han hecho saber.

Al comer este plato, descubrí la delicadeza y la suavidad de la carne del cordero, y la maravilla que hace el adobo con los cominos y la canela, al combinarse en la cocción lenta con el vino tinto, la magia se prepara en el horno.

los invito a preparar esta rica receta, y a disfrutarla al máximo. No olviden compartir esta nota en sus redes sociales.

De nuevo mil gracias por su apoyo y cariño.

PASTEL DE QUESO. Receta #6 Dia 7

Wooooow!!! me encantan este tipo de mezclas, y ver esta receta en el libro me emociono.

Cuando leí en el libro que haría un pastel de queso, me encanto!! es la primera vez que hago un postre con queso y siempre imaginaba  haciendo en el famoso Cheesecake o el delicioso Tiramisú. Lo primero que noté, fue la simpleza de los ingredientes y lo fácil que sería elaborarlo. En el siguiente link, podrán ver la receta completa y el paso a pasohttps://cookpad.com/es/recetas/1256457-pastel-de-queso?ref=profile.

 El verdadero reto para mi, fue hacer que este pastel quedara delicioso y lindo, porque prometí llevarlo a mi lugar de trabajo para compartirlo con mis compañeros, en el clásico viernes de desayunos, que hemos implementados en los últimos meses. Pensaba en la decoración y que al verlo, causara una gran impresión. Este reto a despertado mi lado creativo y pone a volar un poco mi imaginación y en este caso me hizo recordar las técnicas que aprendí en el curso de repostería unos años atrás y la forma de lograr que las frambuesas quedaran dulces y muy brillantes.

Me encanta compartir mis experiencias culinarias con ustedes.

Esta vez fue diferente,  porque no probé inmediatamente el pastel de queso. Después de la foto divertida, como lo le llamo a esta parte del blog, procedí a sentarme en mi escritorio y ser critico con el plato que habia preparado.

La mezcla de sabores es genial, se siente claramente el sabor de la ralladura de limón, y la interacción que hace con la dulzura de la mermelada de frambuesa y el toque ácido del queso crema, que para mi gusto era un poco fuerte, y como soy muy exigente y quiero lograr la perfección y quedar feliz con lo que me como, lo volveré a preparar, pero utilizaré queso Mascarpone en vez de queso tipo Filadelfia.

Mi Jefe, Don Jaime, notó la diferencia de la textura, pues lo imaginaba mas como un Cheesecake, y me dejo pensativo y dudoso de porque las texturas de estas dos delicias son diferentes. Pues ¡oh Sorpresa! son la misma vaina, solo que difieren las técnicas y los ingrediente en la preparación, este por ejemplo, al elaborarlo y batir el queso crema, incorpora suficiente aire y un poco de harina, dando esa textura esponjosa y suave al paladar.

Espero disfruten haciendo esta rica receta. No olviden compartir en sus redes sociales.

CRUMBLE DE MANZANA. Receta #5 Día 6

Y que es esa vaina de Crumble?

Pues, según la pagina cocina-casera.com "El Crumble viene a ser un pastel de frutas. Se trata de una receta, relativamente nueva, originaria de Gran Bretaña y que se utiliza tanto como postre o como merienda, ya que es un plato muy dulce. Se dice que esta receta se descubrió durante la Segunda Guerra Mundial debido a la necesidad de tener que racionar todos los alimentos. Como realizar una tarta normal requería bastantes ingredientes y no se podían conseguir por el estado de necesidad que se pasaba en esa época, de ahí nació el crumble (que significa desmoronar). Ya que este se consigue desmigando harina con mantequilla, azúcar y como no, frutas. De esta manera en esa época se convirtió en un postre delicioso y que no requería de muchos ingredientes para realizarlo."

En esta ocasión, es del "fruto prohibido" Manzana, si Adam y Eva, no hubiesen sido tentados por la serpiente, de todas formas pecarían comiéndola en esta preparación y tal vez estariamos en el paraiso, o quizás al probar este delicioso pastel, volvemos a el.

Hoy fue día de postre, y cada vez encuentro que es mas fácil seguir al Chef con las indicaciones de su libro "Cocina Conmigo". el paso a paso de esta receta, lo encontraras en el siguiente link https://cookpad.com/es/recetas/1227030-crumble-de-manzana.

Asi voy a volver a subir de peso, pero no importaaa!!!

Al probar el Crumble, podía identificar claramente el sabor de todos los ingredientes, la dulzura del caramelo, la acidez de la manzana (porque utilice verdes, era las que tenia), y el sabor tostado de las hojuelas del cereal.  Ideal para comer con un café, y si es Colombiano mucho mejor.

Espero que disfruten como yo preparar este rico pastel, y me cuenten como les va con la preparación.

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POLLO RELLENO ASADO. Receta #4 Día 5

Quién pidió Polloooo!!!

Pues yo acá tengo el mio!!!

Y quién dijo que el pollo y los frijoles (porotos) no se mezclan?, pues se equivocaron, porque esta receta combina de forma excepcional estos ingredientes, y como sigo siendo montañero y en Chile me podrian llamar huaso, diré que estas pechugas, son la versión gourmet de un plato con ingredientes bien Antioqueños.

Bueno la receta original es con un pollo entero, pero como ya les conté mi horno no es muy grande, entonces la modifique y rellene unas pechugas.

La elaboración es super fácil. aca les dejo el link https://cookpad.com/cl/recetas/1118037-pechuga-rellena?ref=recipe con el paso a paso.

Hoy la preparación fue mas especial que las demás recetas, esta vez cociné con mas amor y cariño que nunca, pues me estan acompañando mis amigos Maira y Carlos, que vinieron de visita desde Colombia a Chile, llegaron de Medellín a Santiago a seguir comiendo frijoles! (Rió a carcajadas). Nada mas especial en el mundo que compartir una cena con la gente que uno quiere, aprecia y admira.

Maira fue la fotógrafa oficial, no perdió detalle alguno de la preparación de la cena y el emplatado, estabamos dispuestos a comer y obvio no podía faltar la foto de rigor para recordar esta linda noche de primavera.

feliz, con la mejor compañia!!

Les contaré un secreto, los puse a aguantar hambre, para que me dijeran que el pollo estaba rico. Pero realmente lo estaba, Ramsy como siempre, explica en su libro de forma muy clara y sencilla como culminar con éxito esta preparación.

Gente querida, no olviden compartir esta receta y comentar si tienen dudas.

RISOTTO DE TOMATE. RECETA #3 DÍA 4.

Una imagen dice más que mil palabras!!!

Ñami Ñami!!! o debo utilizar una expresión Italiana!!

Mi cara se iluminó al ver que esta era la siguiente receta! porque amo el arroz, en cualquier presentación, a veces creo que no soy Colombiano, si no Chino, o en mi vida pasada vivía en el continente asiático.

Para ser sincero, al principio tuve muchas dudas, porque la receta no tenia vino blanco!, y dentro de las muchas recetas que anteriormente leía para hacer risotto, todas incluían este licor; bueno yo y mi ignorancia culinaria, pensaba que el secreto del risotto estaba ahí, justo al momento de comenzar a humedecer el arroz, que el vino le daría el sabor a esta preparación, tal vez funcioné, pero no el secreto está en agregar cucharon a cucharon el caldo de pollo o verduras y dejar que el arroz lo absorba poco a poco. se debe tener paciencia, lo vale.

La receta, https://cookpad.com/cl/recetas/1117074-risotto-de-tomate?ref=recipe es de las mas sencillas que he visto para prelparar esta delicia italiana, pero creo que gracias a esa simpleza, se llega a lograr algo tan maravilloso, como dicen por ahí "menos es mas", y creo que se puede aplicar hasta para vestir!. 

Después de que terminé de preparar el Risotto, comencé a pensar en el emplatado, y como los camarones fueron los que me ayudaron con la reconciliación con las especies capaces de sobrevivir bajo el agua, decidí saltearlo con mantequilla, ajo y un chorrito de Ron Medellin Añejo, no saben el espectáculo que se arma en mi cocina cuando este ron comienza a flamear.

Monte el plato; para proceder a capturar en muchas fotografías como siempre la mejor toma, para luego compartir con ustedes. Ni yo me creía lo lindo que me había quedado, con este reto también pongo a volar mi imaginación y creatividad, y de paso aprendo a emplatar, que siempre me ha parecido un arte, porque la comida entra por los ojos.  

Mi cara al emplatar, fotografiar y probar!!!

Ya vieron mi cara al probar! fui al cielo y regrese, la mezcla del tomate cherry con el queso mascarpone (que si no lo consiguen fácilmente, lo podrán remplazar por unos 100 ml de crema de leche y añadir un poco mas de queso parmesano), son un baile en la boca, la cremosidad del risotto es gloriosa!.

El tomate cherry también lo pueden reemplazar por tomate normal, eso si, bien maduros, sin cascara y sin pepas, para evitar la acidez de este.

Bueno mi gente, solo me queda agradecer su apoyo y espero seguir contando con su apoyo.

Recuerden compartir esta nota en sus redes sociales, y si tienen dudan no duden en dejar sus comentarios.

FRITTATA DE BEICON, GUISANTES Y QUESO DE CABRA. RECETA #2 Día 3.

Hola gente, estamos acá en el tercer día del reto Gordon Ramsay y su libro "Cocina Conmigo".

Bueno, ahora a lo que vinimos, a contarles sobre mi experiencia con esta nueva receta, Fritatta de beicon, guisantes y queso de cabra, llamando este último mucho mi atención, porque inmediatamente se ve vino a la mente una cabra de nombre "Asunción", la cual tararee por mucho rato, incluso preparando este rico plato.

Esta vez si conocía todos los ingredientes, lo único es que muchos los conocemos con distintos nombres, sin ir muy lejos, "beicon", como aparece en el libro, "bacon" en ingles, y para nosotros los buenos latinos tocineta o tocino.  Y los guisantes, estas "bolitas" como les decía mi ahijada María Alejandra cuando estaba pequeña y que no eran de su agrado, a las arvejas. y que fueron el centro de estudio del recordado padre de la genética el monje agustino Gregor Mendel, o quien al pasar por la secundaría no estudio este "master". 

Nuevamente aparece "Asunción" en mi mente, pobre cabra.

Mi preocupación mas grande en esta receta https://cookpad.com/cl/recetas/1025953-fritatta-de-beicon-guisantes-y-queso-de-cabra?ref=recipe, fue la sartén, porque en la orientación del Chef en su libro dice que debe ser una "sartén antiadherente resistente al horno"; y hablando de horno, también me preocupe por eso, porque el mio es uno pequeño, adecuado para el departamento, porque, ó tengo un horno pequeño o no me cabe la cama!. Volviendo al sartén, lo que hice fue modificar este detalle y ocupe una fuente de vidrio.

Muy rica la tortilla italiana.

Como siempre soy feliz cocinando y una vez terminada la maravilla que salió del horno, me senté a disfrutar a plenitud esta preparación con una rica cerveza de cualquier marca, y concluyendo que en este caso, la cabra no era "Asunción", porque el sabor del queso y todos los ingredientes fue magia en mi boca.

Espero disfruten tanto como yo de la Fritatta, y no se preocupen por agregarle mas sal, con el tocino ahumado y el queso de cabra es suficiente.

Recuerden comentar cualquier duda y compartir en sus redes sociales.

PASTAS CON TOMATES, ANCHOAS Y GUINDILLA. RECETA #1 Día 2

Como dijo el mocho "manos a la obra"!!

Ya dispuesto a comenzar el reto que me propuse, lo primero que hice fue empoderarme de la primera receta, oh! sorpresa me lleve! ésta, era realmente un reto, ando en un proceso de reconciliación con cualquier especie que tenga la capacidad de sobrevivir bajo el agua.

Así quedó mi cara al leer ANCHOAS!!!

Y yo como soy Montañero, nacido y criado en un hermoso pueblo Colombiano, llamado Belmira, en el departamento de Antioquia, exclamé: ¡esos pobres animalitos no se terminaron de criar y ya nos los vamos a comer!, por eso les dije que soy Montañero, pero habilidoso, asi que para culturizarme consulte mas sobre estos peces, y descubrí que en su edad adulta pueden llegar a crecer solo hasta 15 centímetros de largo, que son pequeños y hay diversas especies para el consumo humano, y generalmente las encontramos en conservas, tal cual como las necesitamos para esta preparación.

Después de asimilar el tema de las anchoas, seguí revisando los demás ingredientes, y acá vamos de nuevo, ¿Qué es una Guindilla?, nuevamente me culturicé, y descubrí que es un pimiento o ají seco, inmediatamente asimile el contraste que tendría con las anchoitas.

Como siempre, disfrute muchísimo cocinado y siguiendo paso a paso las instrucciones que el Chef Gordon plasma en su libro "Cocina Conmigo" y el cual he publicado en https://cookpad.com/cl/recetas/1014617-pastas-con-tomates-anchoas-y-guindilla. Lo serví lo mas bonito y prolijo que pude para poder realizar muuuuchas tomas fotográficas, para elegir la mejor y compartirla con ustedes.

Finalmente me senté, respire profundo, miré el plato con satisfacción  porque se veía "bonito", ¡todo entra por los ojos!, y me dispuse a probarlo...

...Ohh sorpresa!! me quedó rico! voy bien por el camino de la reconciliación con las especies acuáticas, el contraste de sabores era genial, el picante leve de la guindilla, la acidez de las alcaparras, y la sal de las aceitunas, contrarrestaban el sabor de las pequeñas anchoas y el especial aroma de la albahaca y el ajo, eran el punto final.

Este es el primer  paso de esta experiencia y fue genial, así que vamos que a penas comenzamos.

No olviden darle me gusta, comentar y compartir esta nota en sus redes sociales, se los agradeceré montones!!.